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超市5S管理使人机协调工作

来源:    发布时间:2013-08-21 00:00     浏览次数:

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Nlean新益为精益生产咨询公司概述:很多的企业管理顾问在给企业做5S时,总是避免不了把超市的一些关于5S管理的方法和布置挂在嘴边。尽管,越来越多的企业和员工认识了5S,也有初略了解5S的目的,却往往疏忽其起源和最初的本意,多为只知其表。一门学问,若想求其真,必须求索其源。只有至于诚,才能求其真尽其性,投资才能获得最大的效果和回报。
是的,我们都已知道,5S源于日本,指在生产现场对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效的管理。而追溯5S,还是半个世纪之前,1955年,日本宣传口号实则为“安全始于整理,终于整理整顿”,换言之,起初只有2S---整理和整顿。当时推行目的仅仅为了作业空间和安全。后因生产和品质控制的需要而逐步提出了3S,即清扫、清洁、修养,从而使应用空间及适用范围进一步拓展,并掀起了5S的广泛认同。
超市的管理模式就是一个典型的5S案例,所以讲解5S时,时常挂在嘴边,当然超市卖场其管理的好坏也取决于对5S的落实和执行程度。在城市里生活的人,超市是息息相关的,我们也熟悉其环境,从责任区域划分、集中管理、人员责任制、目视标签标线箭头、货架存货水平、就近归位、清理清点、整理整顿...原理就是5S的应用。分门别类,划分商品的功能区域,可以针对性的挑选;当顾客取走商品,员工就填满货架,如果有存货水平,那么就根据要求的数量填充;价格标签一一对应,促销商品总是以不同的颜色显示;当商品凌乱,在责任区域内就可以现场整理,恢复一新。所以,在不论价格的前提下,我们更愿意去国外投资的规范超市。
对于超市管理,有一个功课尚未很好的解决和卓越应用------人机工程学及IE的应用。
人机工程学,目前划为工业工程学科领域,既然IE在国内尚未成熟的熟知和应用,显然人机工程学或者工效学也待于普及和研究。人机工程学,HumanEngineering或者Ergonomics,据AIIE的定义,是研究人在生产或操作过程中合理地、适度地劳动和用力的规律问题,确切定义是,把人—机—环境系统作为研究的基本对象,运用生理学、心理学和其它有关学科知识,根据人和机器的条件和特点,合理分配人和机器承担的操作职能,并使之相互适应,从而为人创造出舒适和安全的工作环境,使工效达到最优的一门综合性学科。
简单的说,就是如何在安全和舒适的工作环境下,在有效的时间内反复的正确操作,达到人机配合协调,从而人员不容易疲劳或者机器设备的损耗最小,而效率最佳。举一个例子,在我们办公桌或者椅子设计时,如果不考虑人体的身体和能力范围,那么在实际的工作中是没法坐立办公的;男士在商场买皮鞋,试穿时,商店职员会为你提供座凳和“鞋靶子”,这样就不必辛苦弯腰。
超级大卖场或者我们说的超市,我们会留意、遭遇到诸如以下的现象。
1,货架设计和摆放:有的货架很高,商品也放置的高而搁不到,有的货架很宽,譬如水果蔬菜区域身体稍微矮一点的人就不能拿取;还有的货架,特别是国外进口食品区域,反而重的大件的在高处。如上图日版5S教材。
2,通道搬运:有的宽,有的窄,人流物流交错运行,在流动密度大的区域也没有很好的规划。
3,环境温度:生鲜区域的温度低,对于顾客只是短时间的经过,而对于超市员工的工作和身体有一定的影响。
4,物流路线:为了招揽生意,很多超市都不人性的限制了一条进门通道,买个位于一楼的生鲜蔬菜也必须要经过二楼甚至三楼降拐到一楼。
5,账单处理:收银处一旦发生账单差错,不是经过信息系统及时传统,而是大喊值班经理或者静止跑过去寻找;所在楼城也没有账单处理服务;总营业台并不是设置在顾客出口区域,而是在某个角落或者楼上。
论语说:知之为知之,不知为不知,是知也。人机工程的应用,当结合于该科系统理论,而更多还是实践过程中的累积,站在作业员的角度去考虑实际操作过程中的安全、影响、效率和效益。管理学问,所以“管理出效益”,只因至于诚,才能求其真而尽其性,投资才能获得最大的效果和回报。



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