引领和陪伴中国制造从优秀到卓越
全国咨询热线: 133-8960-3856 133-6802-3519
精益5S|6S

jingyi5S_6S

在线咨询

我猜您现在可能存在如下疑问:

你们能做什么?需要多少钱?需要多久?

我需要做什么?需要提供什么资料?

免费获取精益管理文档

在这里已经上传了成千上万的文档供您使用

免费获取精益管理帮助

随时随地帮助您快速学习企业管理经验

精益5S|6S知识
首页 > 新益为> 精益5S|6S> 精益5S|6S知识

食堂5S管理制度细则

来源:    发布时间:2013-08-15 00:00     浏览次数:

尊敬的访客:

您好!欢迎您来到新益为顾问机构官方网站,我们专注于5S/6S管理咨询TPM管理咨询五星班组咨询精益生产咨询等领域的实务咨询;全国服务热线:133-6802-3519、133-8960-3856;学精益到精益运营学院—快速进入窗口【精益运营学院】


智能时代创新精益管理系列书籍

Nlean新益为精益咨询公司概述:《食堂5S管理制度》为了更进一步的规范食堂的管理,保证员工饮食健康,杜绝浪费的等情况而制定。食堂说大不大,说重不重,但它却是间接性的关系到企业的发展,如果员工的饮食健康得不到保证,饮食量得不到保证,谁还会有力气去生产,所以特制订本制度,对食堂的管理进一步规范。
《食堂5S管理制度》内容:
(1)、《食堂5S管理制度》第一步——清理
全面检查自己工作场所及范围,明确所有物品。
坚决清除不使用物品,将其它物品按照“最经常使用的物品诱放置于最容易取得的地方原则”分类放置于指定位置。比如:及时将用过的蛋筐交回仓库管理人员;及时清理物品袋;清理因连续几餐未能使用的葱、青菜等。作业要求:检查要仔细、全面,包括所有可移动物品;物品的价值是指其“现有的使用价值”,而不是其“原有的购买价值”;清除要坚决、及时。
2)、《食堂5S管理制度》第二步——整理
对可供放置物品的场所进行规划,划分成若干区域。
将物品在上述区域摆放整齐。
进行标识:“熟食菜板”、“生食菜板”、“熟食”、“生食”、“青菜池”、“荤菜池”、“消毒池”、“保洁专用工具”、“消毒专用盒”、“熟食专用菜板”、“荤菜板”、“工具专用箱”、“熟食间”、“更衣间”、“冲洗池”、“调料货架”、“袋装专用架”、“熟食工具专用箱”、“洗洁精”、“精制泊”、“生粉”、“味精”……。操作要领:首先要考虑过道的畅通及合理,尽可能将物品集中放置,减少物品的放置区域,采用各种隔离方式隔离放置区域,合理利用空间,尽可能将物品隐蔽式放置,大量使用“目视管理”,标识清楚明了,能够让任何人都能简单查找。
(3)、《食堂5S管理制度》第三步——清洁:
内容:彻底清洁工作场所内物品,防止污染源(汗迹、废物、杂质)的产生。目的:保持干净,明亮的工作环境,并杜绝污染源的产生,以保证员工、顾客产生愉快心情。实施步骤:
划分员工清洁责任区域;
各岗位员工上班,首先必须对负责卫生范围进行检查清洁和整理;生产过程中保持卫生整洁,设备工具谁用谁清洁;下班前必须对负责区域卫生及设施清理干净,经上级检查合格后方离岗。
对一些不易污染及不便清洁的区域或在型设备,实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。达到“四无标准”(无废物、无污迹、无灰尘、无死角)。
厨房炉灶用的铁锅及手勺、锅铲、笊篱等用具,每日上下班都要清洗,厨房灶头喷火嘴每半月拆洗一次;吸排油烟罩除每天开完晚餐清洗里面外,每周彻底将里外擦洗一次,并将过滤网刷洗一次。
厨房冰库每周彻底清洁冲洗整理一次;干货库每周盘点时清洁整理一次。
厨房屋顶天花板每月初清扫一次。
明确污染源,采取措施杜绝或隔离。注意要领:责任区域的划分应包括室内室外,员工负责区域之中及之间无死角;清洁应自上而下,按步聚进行,清洁工具应常备、齐全;清洁工作应日常化、制度化;通过清洁的过程,使员工更熟悉物品及位置。
(4)、《食堂5S管理制度》第四步——维持要求:
将以上3S步骤制定标准工作文件。
厨房区域地面无积水,无油腻、无杂物、保持干燥。
厨房屋顶天花板、——无掉灰,无汗斑。
炉灶、冰箱、橱柜、货架、工作台、以及其它机械设备保持清洁明亮。
切板、烹调用具,随时保持干燥,砧板、木面工作台尽现本色。
厨房无苍蝇、蚂蚁、蟑螂、老鼠。
每天至少煮一次抹布,洗净并晾干,灶台调味罐至少换洗一次。
员工衣着必须挺刮、整齐,无黑斑、无大块油迹,工作服经常更换。
每周随机检查。检查方法:
厨房员工必须保持个人卫生,衣着整洁,上班首先必须自我检查,主管对所属员工进行复查,凡不符合卫生要求者,应及时予以纠正。
工作岗位、食品、用具、包干区及其它日常卫生,每天上级对下级进行逐级检查,发现问题及时纠正。
厨房死角及计划卫生,按计划主管组织进行检查,卫生未达标的专案,限期整改,并进行复查。
每次检查都应有记录,结果予以公布,成绩与员工奖惩挂钩。
厨房员工应积极配合,定期进行健康检查,被检查认为不适合从事厨房工作者,应自觉服从组织决定,支持厨房工作。操作要领:将“上班5S十分钟,下班5S十分钟”每日强调执行;由高级主管带头坚持执行标准,并亲自定期检查,以带动全员重视;实际奖励与实际惩罚并重,严格进行,并及时展示5S管理正面效果。
(5)、《食堂5S管理制度》第五步——素养
内容:采取各种方式,使每位员工养成良好的职业习惯,并严格尊守企业规则,培养员工主动、积极、向上的工作态度和状态。
目的:培养出具有良好职业习惯、遵守规则的企业员工,培养员工团队精神。
实施步骤:
召开员工会议,由员工讨论议题,提出操作制度及标准。
实行强化周、强化月活动。新员工培训、在岗培训和5S管理培训,培养尊重他人、爱护公司财物、遵守企业制度、有强烈的时间观念、待人大方得体、保持长期的学习态度、真诚等。



管理咨询需求表

你们能做什么?需要多少钱?需要多久?效果怎么样?

我需要做什么?需要提供什么资料?需要怎么配合你们?

姓名: *

公司: *

职位: *

手机: *

咨询需求: *

城市:      

验证码:

联系人-吴女士:133-6802-3519

欢迎您浏览新益为顾问机构官方网站!我们专注于5S/6S管理咨询TPM管理咨询五星班组咨询精益生产咨询等领域的实务咨询;若对本页面内容不感兴趣或想了解更多与您企业、行业相关的资讯,可通过以下方式寻找解决方法:

(1)工作时间可拨打我们的全国咨询热线:133-6802-3519,133-8960-3856 进行咨询;

(2)在网站栏目左侧“搜索框” 输入您感兴趣的关键词,搜索相关内容;

(3)点击右侧“在线咨询”按钮, 您可以和我们的专家老师在线咨询;

(4)非工作时间请点击网站下方的“留言” 按钮,留下您的联系方式和需要咨询的内容,我们将安排专业顾问给您解答;

(5)入群方式:扫描左图二维码,添加群主微信好友,通过认证后,拉入精益生产俱乐部微信群;